Monatsarchive: Februar 2015

Von der Ziegenmilch zum Ziegenkäse in fünf Schritten

Käse gibt es schon seit Jahrtausenden. Bereits die alten Römer und Ägypter wussten um das Prinzip der Käseherstellung: Käse entsteht, wenn Milch sauer wird und sich die festen Bestandteile von der flüssigen Molke trennen. Die Grundlage der Herstellung bleibt immer … Weiterlesen

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Winterlicher Fitmacher: Rote-Bete-Salat mit gebackenem Ziegencamembert

Was ist rot, rund und steckt voller Vitamine? Genau, die Rede ist von Roter Bete. Dieses typische Wintergemüse ist nicht nur gesund, sondern auch dekorativ und richtig zubereitet äußerst schmackhaft. Kein Wunder, dass auch TV-Koch Carsten Dohrs ist Rote-Bete-Fan ist. … Weiterlesen

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Diner en Blanc: Weißes Dinner

Haben Sie schon einmal an einem „Weißen Dinner“ teilgenommen? Und wussten Sie, dass dieser Trend seinen Anfang in Frankreich nahm? Die urbane Legende besagt, dass ein gewisser François Pasquier im Juni 1988 eine private Gartenparty aus Platzmangel in den öffentlichen … Weiterlesen

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Ziegenkäse-Sorten: Camembert und Streichkäse

Wer hat nicht schon mal Cambembert gegessen? Der (meist) runde, weiße Weichkäse wird von unzähligen Produzenten hergestellt und oft in der traditionellen Spanschachtel aufgetischt. Ziegencamembert ist wie sein Vetter aus Kuhmilch ein typischer Vertreter der Weißschimmelkäse und wird nicht nur … Weiterlesen

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