Schlagwort-Archive: Sorten

Die Genuss-Pyramiden von Frankreich

Die berühmtesten Pyramiden der Welt stehen in Gizeh und sind Grabstätten alter Pharaonen. Aber auch Frankreich hat seine Pyramiden: Ziegenkäse in Pyramidenform, wie zum Beispiel den Valençay oder den Pouligny Saint-Pierre. Um die Pyramiden des Genusses aus Valençay rankt sich … Weiterlesen

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Sortenwissen: Ziegenkäsetaler & Crottin

Die Bezeichnungen für viele Ziegenkäsesorten benennen in der Alltagssprache ganz andere Dinge, wie zum Beispiel „palet“ und „crottin“. Sprechen Sie Ziegenkäse? Ziegenkäsetaler Das Wort „palet“ bezeichnet im Französischen flache runde Dinge wie zum Beispiel die Steine, die Kinder zum Spielen … Weiterlesen

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Sorte des Monats: der französische Ziegenkäse-Crottin

Unser Genusstipp für den Sommer:  der französische Ziegenkäse „Crottin de chèvre“.  Sein dezentes aber charakteristisches Ziegenaroma sowie sein nussiger Geschmack machen ihn zum perfekten Begleiter für Salate.   Seinen Namenerhielt der Crottin übrigens, weil seine Form an ein kleines rundes … Weiterlesen

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Alles Pyramide oder was?

Die meisten Käse kommen optisch ja ähnlich daher: mal größer, mal kleiner, mal höher, mal flacher, aber fast immer tortenförmig rund oder in typischer Schnittkäseform. Nicht so die französischen Ziegenkäse. Ob Rollen, Taler, Zapfen oder Zylinder – schon seit Jahrhunderten … Weiterlesen

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Französischer Ziegenkäse auf dem Gabentisch

„Alle Jahre wieder kommt das Christuskind“, klingt es momentan wieder allerorten. Doch spätestens seit der Grundschulzeit wissen wir, dass es leider keine Gaben im Gepäck hat. Und so stellt sich jedes Jahr aufs Neue die Frage nach dem richtigen Geschenk. … Weiterlesen

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Es gibt ihn auch „in Ziege“…

…den Camembert.   Der „zickige“ Bruder der wahrscheinlich bekanntesten französischen Käsesorte taucht immer öfter auch in deutschen Läden auf. Grund genug, ihm in diesem Blog ein kleines Porträt zu widmen. Der französische Ziegencamembert verbindet die typischen Ziegenmilcharomen mit den feinen … Weiterlesen

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Die Qual der Wahl…

Mit der gut sortierten Käsetheke ist es fast wie im Schuhgeschäft. Wie soll man sich bei dem tollen Angebot bloß entscheiden? Am besten man nimmt gleich zwei Paar! Mit den 1001 französischen Ziegenkäsesorten hält es sich nicht anders, und deshalb … Weiterlesen

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